産地直送「カニまつり」
蟹の種類
カニの種類はいろいろありますが、その中で食用とされる代表的なものには、ズワイガニ（マツバガニ）、毛ガニ、ガザミ（ワタリガ二）などがあります。
そのほかにタラバガニやハナサキガ二がありますが、これらは「カニ」と称されますが実はヤドカリの仲間です。
しかし食用の「カニ」として重宝されるので、ここでは蟹の仲間として扱います。
ズワイガニ（マツバガニ）
冬の味覚として人気が高く蟹の王様と言っても過言ではないでしょう。生の時は暗赤色ですが熱を加えると鮮やかな赤となり、とても美味しそうになります。塩茹でで食べることが多いですが、缶詰などの原料にもなっています。とても上品な甘みのある肉と、こってりした味の中腸腺（カニミソ）がたまりませんが、メスの卵巣（内子）も食用になります。
毛ガニ
ズワイガニやタラバガニなどと並び重宝される蟹です。塩茹でや焼き物にされますが、ズワイガニやタラバガニに比べると体が小さいので、身はほぐして色々な料理に使われることが多いようです。缶詰などにも加工されます。味は甘みがありとても美味しく、カニミソの量が多いのも特徴です。北海道を代表する食材となっていますね。
ガザミ（ワタリガニ）
ガザミは、ワタリガニの名称で良く知られています。昔は、ただカニといえばガザミの事を指していたほど一般的な食用ガニだったような気がします。 肉と中腸腺（カニミソ）、メスの卵巣（内子）を食用にし、ズワイガニなどに比べると安い食材ですが、実は味は引けをとらず殻もわりと薄くて食べやすいです。
料理の仕方もいろいろで、塩茹で、蒸しガニ、味噌汁などになります。ただし生きたまま熱湯に入れると苦しさのあまり自切して脚がバラバラにもげてしまうので、輪ゴムなどで脚を固定してから料理します。輪ゴムを取り付けて売っているのをよく見かけますね
タラバガニ
日本では「農林水産省令・「タラバ」蟹類採捕取締規則」という法令により、メスの採捕が禁止されているそうですね。でも販売についての規制は特にないので、ロシアからの輸入品がメスの子持ちでも流通しているようです。最初から塩茹でや蒸しガニ（冷凍）として流通することが多いですね。生身を刺身で食べることもあるようですが、旨みも薄いようです。
ハナサキガニ（花咲蟹）
殻が硬くて棘も多いため、殻を剥く時手が痛く大変です。蟹用のはさみなどを是非使用したいところです。脚の肉が太く身も多く毛ガニよりも好んで食べる人もいます。ただし、油分が多く大味なので、大量に食べるには向かないようです。油が多いだけでなく独特の香りがあるため、刺身など生で食べるのには向かないようです。調理の仕方としては塩焼、塩茹でや、脚のぶつ切りを入れた「鉄砲汁」と呼ばれる味噌汁なども作られるようですね。